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Preparazione:Incidi con tagli trasversali (tipo griglia) i calamaretti e grigliali in un battibaleno (il tempo di direavanti il prossimo) e servili con la seguente salsa: tanti peperoncini rossi freschi tritatali e versacitanto olio quanto necessario da creare salsetta consistente lascia macerare: il conrasto fra lagommosità delicata del pesce e il piccante della salsa. ...

800 g di calamaretti500 g di pomodori maturi e sodi2 spicchi di aglio100 g di olive nere snocciolateuna manciata di pinoliuna manciata di uvettaolio extravergine di olivasalepeperoncinofette di panePreparazione:pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste coi tentacoli. Scottate e pelate ipomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli con un soffritto di olio e aglio aggiungendo poi i pinoli,l'uvetta (lasciata prima ammorbidire in acqua calda e poi strizzata), le olive nere e i calamaretti.Salate, pepate, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso, aggiungendo acqua se il ...

Dosi per 6 personeIngredienti:Un kg e mezzo di seppie, 6 pomodori maturi ( oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro ),400 gr di piselli freschi, già sgranati, una cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di prezzemolotritato, un cucchiaio di capperi dissalati, un bicchiere di vino bianco secco, un dl di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a mulinello.Preparazione:Pulite le seppie come al solito, privandole del becco, dell'osso,degli occhi e del sacchetto del nero,lavatele con cura e ritagliatele a listarelle o pezzetti; poi rosolatele in ...

Categoria: Secondi di pesceIngredienti per 4 persone:4 filetti di branzino da 120g l'uno,1 cipolla,1 finocchio,2 carote,2 porri,1 sedano,2 acciughe sotto sale,1 limone,2 rametti di timo ed erba cipollina,1 rametto di rosmarino,3 cucchiai di olio,sale, pepe.Preparazione:Lavate i filetti di pesce e asciugateli con un telo pulito. Sbucciate la cipolla e lavatela; eliminate lefoglie più dure e i gambi dei finocchio, lavatelo e asciugatelo; spuntate le carote, pelatele e lavatele; pulite i porri privandoli delle foglie esterne, delle radici e della parte verde più dura, lavateli quindi accuratamente.Mondate il sedano, privatelo dei ...

Provate a prendere un paio di etti di gamberetti e fateli saltare per pochi minuti con erbettearomatiche, poi frullate il tutto con altrettanta ricotta ed incorporate a freddo 3 fogli di colla di pesce fatti struggere in pochissimo latte, poi sale e pepe e versate in uno stampo e mettete in frigo. Poi prendete 4 zucchini e fate saltare anch'essi con erbette (pepolino, nepitella, erba cipollina, aglio, mentuccia ecc.) e poi frullate incorporando anche qui un paio di fogli di colla di pesce. Questocomposto andrà ...

Preparazione 48 h prima: 11/2 ore Cottura: 20 + 8 min. Per 6.Un nasello di 1,8-2 kg., 12 belleostriche piatte medie, 150 g di uova di salmone, 4 fogli di gelatina, 1 mazzo di erba cipollina, 500 gdi fagiolini verdi, freschi 1 trevisana, sale, pepe.Per il fumetto: la testa, le lische e la pelle delnasello, 1 l. di vino bianco secco, 1 l d'acqua, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzettoguarnito, 8 grani di pepe.Per le maionesi: 4 tuorli, 1/2 l d'olio, 1 cucchiaio di ketchup, 1 cucchiaiodi ...

Ingredienti e preparazione:Diliscare , senza staccare le due metà, una decina di alici fresche.Togliere le teste, lavarle, scolarle e porle su un piatto fondo e versarci sopra un bicchiere di vinobianco. Preparare a parte mettendo il tutto in una ciotola, 80 gr. di mollica grattugiata, 50 gr. dipecorino grattugiato, del prezzemolo (un cucchiaio) tritato insieme a uno spicchio d'aglio e unpizzico d'origano. Aggiungere nella scodella dell'olio (2 cucchiaiate circa) tanto da amalgamare gliingredienti e formare una pastella. Prendere le alici e distribuire su 5 di ...

Ingredienti Per 4 persone: 500 gr di acciughe, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 25 gr di capperi,2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di aceto, pepe nero macinato, sale.Preparazione:Tritate i capperi e aggiungetevi la salsa di pomodoro, l'olio, l'aceto, il pepe ed il sale.Passate il tutto al setaccio. La salsa va preparata preferibilmente il giorno prima, ma ance se lapreparate al momento il risultato è buono. Servitevi della salsa per coprire le acciughe che avretepulito, fatto lessare per 10 minuti e fatte raffreddare. ...

Ingredienti per 2 persone: 200 g. di spaghettio vermicelli, 8-12 fiorilli (fiori di zucchina),olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchieredi vino bianco.Preparazione: fate rosolare l’aglio in un paio di cucchiai d’olio di oliva buono.Tagliate i fiorilli per lungo e fateli rosolare qualche minuto, aggiungete il vino e lasciate consumare a fuoco lento. Intanto lessate gli spaghetti, scolateli al dente e passateli in padella con il condimento. Servite. ...

Ingredienti: 1/2 litro di latte di soia, unvasetto di pasta di mandorle.Preparazione: sciogliere 3/4 del vasetto di pasta di mandorle nel latte di soia, aggiungereuna scorzetta di limone grattugiata, e frullare tutto nel frullatore. Mettere il tutto nella gelatiera, e far solidificare. ...

Ingredienti per 4 persone: 400 g di risocotto e lasciato raffreddare, 100 g di zucchine,100 g di melanzane, 1 peperone giallo, 100g di fagioli freschi, 100 g di cetrioli, 100 g dipomodori, basilico a pezzetti, salsa di olio,succo di limone, aglio, origano, sale e pepe.Preparazione: lessare e far raffreddare le zucchine e quindi tagliarle a fettine. Gratinareil peperone quindi spelarlo pulirlo dai semi e tagliarlo a fettine. Lavate e tagliate a dadi le melanzane. Bollire i fagioli, sbucciare e affettare il cetriolo, e raggruppare insieme ...