Questo è un primo piatto tipico delle cene bengalesi.
Per la pastella: mezza tazza di farina di ceci (besan)
mezza tazza di farina di riso, una punta di bicarbonato di soda
mezzo cucchiaino di curcuma, mezzo cucchiaino di peperoncino rosso piccante, un cucchiaino di sale.un cucchiaino e mezzo di semi di papavero
Verdure: a scelta fra patate, zucca, cipolle, cavolfiore, zucchine, melanzane, patate dolci.

Preparazione : Le verdure si tagliano a fettine rotonde di circa mezzo centimetro di spessore, a strisce lunghe le zucchine e a cimette il cavolfiore. Mettere la farina di ceci, quella di riso, il bicarbonato, la curcuma, il peperoncino e il sale in una terrina. Aggiungere lentamente una tazza di acqua fino ad ottenere una pastella liquida. Aggiungere i semi di papavero solo prima di utilizzarla. Immergere le verdure prescelte e già tagliate nella pastella, assicurandosi che ne siano ben ricoperte. Scaldare l’olio in una padella o in un wok e friggerle formando un solo strato. Cuocere dai cinque ai dieci minuti finché siano ben dorate da entrambi i lati e cotte all’interno. Togliere le verdure con una schiumarola, scolarle su carta assorbente e servire calde.

Nel video invece arancini di riso alla siciliana