Preparazione: Tostate il semolino con l’olio per circa 10 minuti, lasciatelo un po’ raffreddare, aggiungete l’acqua e il sale e fate sobbollire per 35 minuti, a pentola coperta e con lo spargifiamma. Frullate le castagne (o le mandorle) con un po’ d’acqua e aggiungetele al semolino, lasciate cuocere sempre mescolando per un altro paio di [...]

Ingredienti per la pasta:500gr. di farina5 uova piccole1/2 della bustina di lievito “Pane degli Angeli”buccia grattugiata di arancia, limone e mandarini1 bicchierino di liquore Strega1 pizzicone di sale fino1 cucchiaino da thé di zucchero30gr. di burro o struttoolio extra-vergine d’oliva per friggere Altri ingredienti:miele grezzoscorza grattugiata di arancia , limone e mandarinicanditi (cedro, scorzette d’arancia, [...]

00g di farina 00 300g di semola di grano duro 1 lievito 1 cucchiaio raso di sale 2 bicchieri d’acqua 1 forno ventilato come si prepara: Mescolate all’interno di un recipiente i due tipi di farina diversi in modo che si possano amalgamare sciogliere il lievito all’interno di un bicchiere d’acqua (non deve essere colmo) [...]

Pulire il pesce e bollirlo Passarlo al passaverdure, fare lo stesso con le patate Unire patate e pesce e formare un solo impasto Condite con sale e pepe ed un poco di noce moscata formando tante palline Passatele nella farina e poi nell’uovo ed ancora nel pan grattato Infine friggetele nell’olio caldo e servitele con [...]

Si mette a bollire 3 litri d’acqua; si lava bene la foglia di verza e si cala nella pentola appena esce a bollire e farla stare per il tempo che sia quasi cotta. Metterla a raffreddare su di un piano di legno; in questa attesa si preme il cefalo pulito facendoci un leggero taglio al [...]

Preparazione: Pulite i cefali, lavateli e asciugateli. Conditeli internamente con un pizzico di sale, di pepe e un po’ di aneto. Ritagliate quattro quadrati di carta d’alluminio, su ciascuno deponete un pesce, cospargeteli con un po’ di cipolla e aglio tritati, adagiatevi sopra alcune fettine di limone, spruzzate il vino bianco e un cucchiaino di [...]

Ingredienti: 600 gr di carne di manzo 2 cipolle, 2 carote, 2 zucchine 1 peperone , 360 gr piselli 2 patate, 2 ravanelli, 2 olive verdi basilico, senape , funghi, olio aceto sale e pepe Preparazione: Pulire i piselli, le carote, le patate, le zucchine.Fateli lessare nell’acqua bollente e salata.Durante gli ultimi minuti versateci i [...]

800 gr. di melanzane (meglio quelle rotonde), una mozzarella, 50 gr scamorza, 100 gr. di olive snocciolate, 3-4 acciughe sott’olio, 4 pomodori pelati, 1 cucchiaino di capperi, origano, olio, sale e peperoncino q.b. Preparazione: Tagliare a fette le melanzane in modo da ottenere dei dischi (pizzette…) alte un po’ meno di un centimetro. Ungere la [...]

Ingredienti: 500 g di funghi porcini freschi, 500 g di patate, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva. Preparazione: in una padella fate rosolare, in una miscela di olio ed acqua, un trito di aglio e prezzemolo. Prima che l’aglio prenda colore aggiungete i gambi dei funghi tritati grossolanamente [...]

Ingredienti: 1 uovo 2 porri 3 cucchiai di farina 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di noce moscata sale tritare a vel 4 la cipolla Preparazione: togliere dal boccale e pulirlo – inserire la farfalla e sbattere l’uovo con il sale e la noce mascata 1 min. vel. 2/3 40°C – [...]

Ingredienti: 400 g di farina, 120 g di gruyere, 120 g di fontina, 120 g di taleggio, 2 misurini di latte, un misurino d’olio, 6 uova, una bustina di lievito, sale, rosmarino. Preparazione: Grattugiate la fontina a vel 8, poi a turbo e mettete da parte, tritate grossolanamente gruyere e taleggio a vel 8, unite [...]