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GRATTUGIA la buccia d’arancia prelevando solo la parte colorata. Mettila in un pentolino con il latte. Spremi l’arancia e filtra il succo. Pesa 100 g di succo, mescolalo con la fecola e versalo nel pentolino con lo zucchero semolato. Unisci infine i tuorli e scalda il tutto su fuoco basso, mescolando sempre con una frusta. [...]

Affettare il pesce in strati sottili da 15 grammi circa Bagnarsi le mani in acqua e aceto Prendere il riso da sushi, riso cotto con aceto addolcito, in dosi da circa 20 grammi e formare delle piccole uova Prendere con un dito un sottile strato di wasabi, spalmandolo quindi sulla singola fetta di pesce Appoggiare [...]

Questo è un primo piatto tipico delle cene bengalesi. Per la pastella: mezza tazza di farina di ceci (besan) mezza tazza di farina di riso, una punta di bicarbonato di soda mezzo cucchiaino di curcuma, mezzo cucchiaino di peperoncino rosso piccante, un cucchiaino di sale.un cucchiaino e mezzo di semi di papavero Verdure: a scelta fra patate, zucca, cipolle, [...]

Ingredienti: 4 uova ,una scatola di pelati,una cipolla tritata finemente ,un cucchiaio di ghee,uno spicchio di aglio,un pezzetto di zenzero,un cucchiaino di peperoncino in polvere,un cucchiaino di coriandolo in semi un cucchiaino di sale ,foglie di coriandolo,un cucchiaino di garam masala Preparazione: Rassodare le uova, lasciarle raffreddare e sgusciarle. Fare imbiondire la cipolla nel ghee. [...]

Ingredienti : 1 Kg. di filetto di maiale, una scatola grossa di pelati ,un dl. di aceto, una grossa cipolla,tre spicchi di aglio¸ cucchiaino di zenzero in polvere,due chiodi di garofano,un bastoncino di cannella,6 foglie di curry un cucchiaino di semi di cumino,1 cucchiaino di semi di senape gialla¸ cucchiaino di curcuma,5 grani di pepe,3 [...]

Ingredienti:1 tazza e 1/4 di dashi ½ tazza di salsa di soia ¼ di tazza di mirin un cucchiaino da te di zucchero 1 foglio di alga nori (tostarla leggermente sulla stufa e sbriciolarla) 4 cucchiai di cubetti di cipolla verde 1 cucchiaio di pasta di wasabi ½ blocco di tofu stemperato tagliato a piccoli [...]

Ingredienti: 600 gr di carne di manzo 2 cipolle, 2 carote, 2 zucchine 1 peperone , 360 gr piselli 2 patate, 2 ravanelli, 2 olive verdi basilico, senape , funghi, olio aceto sale e pepe Preparazione: Pulire i piselli, le carote, le patate, le zucchine.Fateli lessare nell’acqua bollente e salata.Durante gli ultimi minuti versateci i [...]

800 gr. di melanzane (meglio quelle rotonde), una mozzarella, 50 gr scamorza, 100 gr. di olive snocciolate, 3-4 acciughe sott’olio, 4 pomodori pelati, 1 cucchiaino di capperi, origano, olio, sale e peperoncino q.b. Preparazione: Tagliare a fette le melanzane in modo da ottenere dei dischi (pizzette…) alte un po’ meno di un centimetro. Ungere la [...]

Ingredienti: 500 g di funghi porcini freschi, 500 g di patate, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva. Preparazione: in una padella fate rosolare, in una miscela di olio ed acqua, un trito di aglio e prezzemolo. Prima che l’aglio prenda colore aggiungete i gambi dei funghi tritati grossolanamente [...]

Ingredienti: 1 uovo 2 porri 3 cucchiai di farina 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di noce moscata sale tritare a vel 4 la cipolla Preparazione: togliere dal boccale e pulirlo – inserire la farfalla e sbattere l’uovo con il sale e la noce mascata 1 min. vel. 2/3 40°C – [...]