Ingredienti: 400 g di farina, 120 g di gruyere, 120 g di fontina, 120 g di taleggio, 2 misurini
di latte, un misurino d’olio, 6 uova, una bustina di lievito, sale, rosmarino.
Preparazione: Grattugiate la fontina a vel 8, poi a turbo e mettete da parte, tritate grossolanamente gruyere e taleggio a vel 8, unite uova, sale, olio, latte e lievito: pochi secondi vel 8-9. Buttate dall’alto a vel 5-6 la farina e mescolate per 20 secondi. Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm e riempitelo col composto, cospargete con fontina e rosmarino, infornate a 200° per 40 minuti e servite tiepida come antipasto.
In alternativa :
Ingredienti: 250 g di latte, 80 g di burro, 200 g di farina, 5 uova, 150 g di formaggio tipo
emmental o fontina, 150 g di mortadella o prosciutto, sale, pepe.
Preparazione: Grattugiate formaggio e mortadella: pochi sec vel 3-4. Unite un uovo, un
pizzico di sale e mescolate a vel 3. Mettete tutto in una terrina. Sciacquate il boccale e inserite
latte, burro, sale, pepe: 3 min. 80° vel 4. Unite la farina e cocete 2\3 min. 90° vel 3. Lasciate
raffreddare, poi unite le 4 uova, una per volta a vel 3-4. Foderate con carta forno uno stampo
di 24 cm, stendete metà impasto aiutandovi con una spatola o un cucchiaio bagnato, unite
formaggio e mortadella, coprite con la restante pasta e infornate a 180° per 40 minuti.
